布丁蛋糕

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返回>来源:未知   发布时间:2019-07-09 11:08    关注度:

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  布丁,pudding的音译,一种以面粉、牛奶、鸡蛋等为基料的糊状甜食,此刻绝大大都用生果制成,所以也叫果冻。

  pudding

  面粉牛奶,鸡蛋

  布丁部门做法

  蛋糕部门做法

  挪威生果布丁

  黑芝麻酱布丁

  桑葚西米布丁

  布丁是英国的保守食物。它是从古代用来暗示掺有血的腊肠的“布段”所演变而来的,今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由其时的撤克逊人所教授下来的。

  中世纪的修道院,则把“生果和燕麦粥的夹杂物”称为“布丁”。这种布丁的正式呈现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、生果干及面粉一路调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制造。

  布丁部门做法

  (1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个

  l.材料(1)中,先取50克的水与果冻粉,搅拌呈通明状,备用。黄砂糖与红糖及残剩的水倒入锅中,熬煮成深褐色的糖浆,再将果冻粉倒入拌匀,趁热倒入模子中,待凉,呈果冻状。

  2.牛奶加热约60℃,与黄砂糖拌匀,待糖消融,放凉后,与蛋调匀,用滤网过滤2次,倒入凝结的焦糖上。

  *留意事项:焦糖果冻未凝固前,不成将蛋液倒入,免得两者夹杂。

  蛋糕部门做法

  (a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1/4茶匙 (b) 卵白2个、细砂糖100克 1.将材料(a)中面粉与泡打粉先夹杂过筛,插手液体材料拌匀。 2.卵白打发,分2次插手细砂糖,继续拌打至矗立状。取l/2打发的卵白倒入面糊中,拌匀,再倒入1/2 的卵白,敏捷拌匀,倒入烤模中。 3.烤箱先预热至170℃,烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高),烤约40分钟,取出,待凉后冷藏,布丁冰凉时,再倒扣脱模。 巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁

  材料: 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(小我感觉还该当在加点)、鸡蛋3个、焦糖浆(砂糖3大匙水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,敏捷搅拌,用强火加热) 做法: ①将巧克力奶加热插手砂糖,砂糖融化后顿时熄火散热(留意不要让牛奶沸腾) ②将鸡蛋搅拌充实 ③把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。 ④用过滤网把其(即第三步的砂糖牛奶鸡蛋)过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。 用蒸锅蒸,等基层水沸腾,即可放入。 强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。 冷却放入冰箱2小时候即可。

  布丁液:布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克

  蛋糕:牛奶50克 水50克 油50克低粉82.5克玉米淀粉12.5克 蛋黄60克蛋清125克 糖85克

  1、布丁液所有材料加热至融化;

  2、过滤后放置备用;

  3、鲜奶加水、油;

  4、隔水融化后搅拌平均;

  5、倒入过筛后的粉类;

  6、分次插手蛋黄,搅拌平均;

  7、卵白分次加糖,打至长弯角;

  8、取三分之一卵白糊倒入面糊中切拌平均;

  9、再倒回卵白糊中,切拌成平均的面糊;

  10、倒入模具九分满;

  11、烤箱160度预热,中基层水浴50分钟即可。

  12、浇上布丁液即食。

  挪威生果布丁

  用料:黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。 做法:

  1.将李子脯加冷水300克浸泡留宿,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用。

  2.用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌杂成浆,缓缓倒入煮沸的水中,不断地搅拌平均。

  3.将玉米糊果脯汁,果脯肉,柠檬汁夹杂在一路,装入碗中摊凉后送进冰箱。

  4.食用时不消将碗中物倒出,间接取用。 特点:甜香可口 备注:无黑李脯时可用其他果脯取代 ★.草莓布丁原料 鲜草莓100克,草莓果酱100克 淡奶油(超市有售)1升,糖水 明胶60克草莓果汁30克。 做法

  1.把明胶放入温水中化开,另插手草莓果汁。

  2.往草莓上面加果胶,刚好笼盖草莓即可。

  3.将奶油打起,把剩下来的果胶插手奶油中,放在选好的容器里,放入冰箱冰冻成型,让后倒入盘子里,成为奶油果冻。

  4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。 5

  .按照本人的爱好淋上少许果酱即可。

  焦糖布丁的材料: 焦糖:砂糖100克、水25克 布丁:鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许焦糖布丁的做法:

  1、将制造焦糖的砂糖和水倒入锅中;

  2、把锅放到火上加热,期间不断搅拌,直至熬成黄褐色;

  3、将焦糖倒入布丁模底部;

  4、在鸡蛋中插手砂糖;

  5、夹杂平均;

  6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;

  7、将牛奶慢慢倒入蛋液中,夹杂平均;

  8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,若有残留的气泡能够用牙签捅碎,稍稍有一点气泡不妨啦,如许处置过的布丁曾经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)

  9、烤盘注水;

  10、烤箱预热180℃,中基层,25分钟。

  黑芝麻酱布丁

  材料: 牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许 做法: 1、锅中倒入牛奶,细糖,中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。 2、把蛋黄,黑芝麻酱用打蛋器搅打平均。 3、把1中的分几回慢慢插手2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸,用牙签扎一小孔出气。 4、蒸锅做水,待水开后,放入3。大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可。 5、蒸好后,放凉撒入少许黑芝麻粒做粉饰即可。趁热也很好吃。喜好的话还可加些核桃碎等。 小贴士: 也可用微波或烤箱做。若是有香草精,可在蒸前加2-3滴,增香去蛋腥味。 喜好焦糖汁味的能够按下面方式熬汁(我没用) 焦糖汁 细糖80G,水3大勺,热水1大勺 做法:小锅中把砂糖和水一路插手,中火,不断搅拌,直呈现糖色后,可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。

  桑葚西米布丁

  原料:桑葚酱、牛奶、鱼胶粉西米做法:

  1、桑葚酱2大勺,加1大勺水,隔热水搅拌后融匀;

  2、牛奶50ml,温热,倒入拌好的桑葚酱,用打蛋器搅匀;

  3、处置好的果酱牛奶中插手1大勺鱼胶粉,隔热水慢慢搅拌平均;

  4、然后用勺子倒入菊花模,8成满即可;

  5、插手煮好控干水分的西米,用牙签或筷子小心搅匀;

  6、将菊花模放入冰箱冷冻室,大约1小时(视自家冰箱环境而按时间),冻成型后倒扣,用牙签小心脱模即可。 小

  提醒: 1、脱模的时候,用牙签在模具边上齐截周,悄悄倒扣就能够脱模了;

  2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精取代吧。若是不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打扣头了;

  3、倒入模具前,将蛋奶液过筛能够使布丁的口感更细滑;

  4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量能够按照本人布丁模的大小加倍;

  5、若是没有烤箱的话,就用蒸锅吧,该当也能够。

  .中国菜谱网

  援用日期2014-06-15

  词条标签:

  布丁蛋糕图册

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