布丁蛋糕

布丁蛋糕

巧克力水果布丁蛋糕

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-15 02:18    关注度:

  細砂糖 121公克

  E.法度布丁餡 適量

  奇異果丁 適量

  草莓丁 適量

  1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

  2 依序材料B的材料插手作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

  3 將材料C過篩後,再插手作法2中扮勻即成麵糊備用。

  4 將才料D中的卵白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,卵白起了不規則大泡泡後,插手配方中1/3的細砂糖。

  5 繼續以中速攪拌至卵白體積膨脹,且泡沫變的愈加細緻後,再插手1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。

  6 插手剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

  7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度附近。

  8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻夹杂,動作盡可能輕快,免得攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、滑腻。

  9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法度布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。

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