布丁蛋糕

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8寸戚风小王子蛋糕(榴芒双层夹心)

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-16 08:38    关注度:

  老友华诞,愿她的恋爱不要沉睡太久,早日碰见那位属于她的王子。

  1.1.预备两个清洁无水无油的盆,将卵白和蛋黄分隔。蛋黄里插手玉米油,牛奶,细盐搅拌平均乳化后插手过筛的低筋面粉,用手动打蛋器画十字或者Z字搅拌平均,免得起筋,切记搅拌细腻不克不及有颗粒,免得影响口感。

  2.2.烤箱拿出烤网,180度预热15分钟。(我一般都是打发蛋清时候起头预热,我把温度调高是由于怕开烤箱温度一会儿掉下来太多)。蛋清放入无水无油清洁的盆里,插手柠檬汁和一半的糖粉低速打发至起鱼眼泡泡,(起头低速是怕溅起来),再插手剩下一半糖粉换高速打发至呈现立挺的弯钩形态即可。

  3.3.将一半打发好的卵白糊倒入蛋黄糊里切拌平均。

  4.4.再将搅拌好的卵白蛋黄糊倒入剩下的卵白糊里面搅拌平均,记住必然要平均,否则会有布丁层,画十字搅拌,或者从下往上翻拌,不克不及画圈,以防消泡。

  5.5.倒入8寸模具,震动2下,把大气泡震掉,放在烤网上送入预热好的烤箱,中基层扭转165度上下火65分钟。我一次性做两个8寸,哈哈。(温度和时间按照本人家烤箱温度脾性调理)

  6.6.烘烤一半时间了,蛋糕慢慢倡议来,好诱人。我的烤箱是长帝52升,能够放2个蛋糕。

  7.7.蛋糕出炉后25厘米高处震动2下,把热气震出后倒扣放凉再脱模,(切记放凉再脱模,否则会缩腰)我是徒手脱模的,徒手脱模蛋糕屑不会太多,不会的能够用脱模辅助器,可是要用小刷子刷掉多余的蛋糕屑,以防抹奶油时候脏了奶油)

  8.8.用切片辅助器将蛋糕切割成4片,最顶部的表层我去掉了,留3片用,为了更平整美妙。

  9.9.预备好榴莲泥和芒果粒,我做双层夹心用完了这盘榴莲,这盘芒果还剩四分之一。

  10.10.打蛋盆和打蛋头提前冷藏20分钟,奶油冷藏要跨越24小时。开空调到最低温度,或者隔冰水打发奶油更有益于打发奶油~400克奶油➕28g糖打发至十分发,立挺弯钩状,插手细盐用手动打蛋器搅拌两下平均,用于夹心。蛋糕抹奶油,放上榴莲和芒果,再继续抹奶油。

  11.11.400克奶油➕28克糖粉打发至7分发,没有流动形态,呈现纹路即可,由于打全发再抹面的话,时间长奶油会变粗拙。抹面好进行粉饰即可。

  12.12.打包带出门,用保温袋,谅解我打包时候没有转过来,哈哈。

  13.13.带来加入伴侣华诞,下面的史迪仔是别的伴侣买的~小我感觉本人做的奶油和夹心生果用料很其实,是外面不成对比的~虽然我的抹面手艺远不如烘焙店,可是口胃和食材必定比外面好,哈哈。最次要是心意。

  14.棒棒的华诞典礼~猜猜楼主在哪里,哈哈~~~

  戚风蛋糕配方和手法只是本人习用的,而且成功的,大师能够按照本人以往制造戚风或者海绵蛋糕的经验制造,如有问题能够提出,大师能够彼此交换下,感谢哈~

  - 发布于2019-08-06 -

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