布丁蛋糕

布丁蛋糕

戚风蛋糕里面出现布丁层是什么原因没布丁层还会塌陷吗?

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-13 22:23    关注度:

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  擅长:暂不决制

  展开全数布丁层是你蛋糕糊没有搅拌平均,必然搅拌到没有白丝。还有就是要烤熟再出烤箱,拍概况没有沙沙的声音才能够。测一下你的烤箱温度低不低,大部门烤箱的现实温度都低。没布丁层不必然代表不塌陷,烤不熟,卵白打发不到位,城市下陷。更多诘问追答诘问低温长时间烤行吗?我开140度50分钟外面很焦了追答那就120度60分钟吧。怕焦了或者颜色太深,能够在上色对劲后快速加盖锡纸呀,我就如许做。8寸的线克,奶或水70-80克,低筋面粉90克,香草精和柠檬汁几滴放蛋黄糊(可不加),塔塔粉一点或白醋几滴插手卵白打发。我做过很多多少个戚风了,都是用这方剂,其实每一样多点少点底子不影响蛋糕成功与否,我都试过,没问题。起头不成功是由于后来我发觉我家烤箱用烤箱温度计一测比现实温度低了30度,所以没烤熟就拿出来导致回缩。这个问题处理后就没再失败过。诘问现实温度要求几多?烤几多时间?我是四层的烤箱是放倒数第二层吗?我的上下管是独立的不克不及分隔的追答对,倒数第二层。我上下管也是不克不及别离设置温度的。其实几多度都能够烤出成功的蛋糕。烟囱模我用165-170度烤55分钟。通俗圆模就150度烤60分钟。其实只需当高涨到最高然后再回落就是顿时考好的标记,用手拍概况没有沙沙声,是怦怦的声音就熟了,然后倒扣。时间只是参考,每个烤箱脾性都分歧。蛋糕涨最高再回落,拍拍听声音,才是烤熟的标记。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  保举于2017-09-19采纳数:8443获赞数:109679持续获得国度励志奖学金,博览群书,快乐喜爱文学、汗青向TA提问展开全数由于卵白打发不敷没布丁层不会塌陷。

  1、所有的蛋黄、油、牛奶加一路,用打蛋器搅匀至滑腻即可,不要打发!

  2、泡打粉和面粉混匀过筛,然后在1里插手一半量的粉类,搅拌至滑腻无颗粒状

  3、另一碗里插手卵白,隔热水至人体温度分开,打发至鱼泡眼时加三分一糖,继续打发,至提起打蛋器不滴下时再加三分一糖,继续打发至呈现纹路时加余下的糖,继续打发至硬性发泡。

  4、取三分之一的3入2中,用橡皮刮刀从底部翻起再落下,同时动弹搅拌盆的体例拌匀,不要切,不要画圈。拌匀后插手余下的粉类。再将余下的卵白倒入,以上述体例拌匀

  5、模具不抹油,入模。往布上从25厘米高处敲打3次,将气体震出。

  入烤箱,170度,50-60min。烤后倒扣晾凉。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  鸡蛋没有打发 2.做好后需要当即倒扣!

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