灯草糕

灯草糕

【图】丝丝糕_丝丝糕的做法怎么做如何做家常的做法大全 - 美食杰

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-04 03:45    关注度:

  四川省井研县丝丝糕由民间不竭改制构成,汗青长久。产物白中带红,条丝划一平均,糕质细嫩绵软,很受群众的接待。

  原料配方:糕粉22公斤提糖28.5公斤

  1.选料、泡米:选用本地产的大糯米,筛去碎米和半截了米,装在筲箕内,放入80~90℃温水中浸泡2分钟摆布,连同筲箕提起,晾干冷却。

  2.炒米、磨粉和露粉:将晾干的糯米用油制的河砂拌炒,要炒熟,炒泡。筛去河砂,用破坏机将炒泡的糯米磨碎,一般持续磨3次,使糕粉纯洁细嫩。然后将糕粉放在室内铺有33厘米厚的湿河砂垫底的晒席上摊晾。要薄晾擀平,每天翻动2~3次,经4~5天润湿后即可利用。

  3.提糖:以100公斤川白糖、15公斤猪油、2公斤饴糖、50公斤水为比例。先将白糖和水下锅熬化,再下饴糖和猪油,沸腾至120℃摆布时再舀入冰箱,频频搅拌,使它翻砂、冷却。

  4.拌杂,切条成型:把糕粉,提糖拌杂平均,用滚筒擦揉,再用筛子筛出细粉,装盆,碾平,压紧,切成条坯,用蒸笼蒸熟(蒸10多分钟即可)。然后在熟坯两端刷上少许红色素,第二天将熟坯切丝包装。

  规格:暗语划一平均。

  色泽:纯洁、细嫩。

  组织:绵软,造型美妙。

  口胃:细腻、苦涩。丝丝糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或利用此中全体或任何部门内容。打印菜谱丝丝糕的会商给内容一个标签:随便吐槽提问求解评论排序:最新最热重庆网友

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