灯草糕

灯草糕

【图】灯草糕_灯草糕的做法怎么做如何做家常的做法大全 - 美食杰

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-04 05:17    关注度:

  灯草糕是四川省汗青长久的糕食物种。糕条雪白细软,状似灯草,故名灯草糕。成品纯甜清香,物美价廉,很受群众出格是老年人和儿童的接待。

  原料配方:搅糖27.5公斤回粉22.5公斤色素按国度尺度

  1.回粉:糯米浸泡后滤干,以砂拌炒,再破坏成细粉,并用100眼筛子过筛。然后置于专设的湿度较大的情况中接收水分,成为回粉。

  2.搅糖:搅糖中川白糖占90%、花生油5%、饴糖5%,同“花糕”中搅糖的制造方式。

  3.糖粉:搅糖与回粉夹杂,频频滚压,用60眼筛过筛。

  4.装盆:用公用方形锡盆。将糖粉装入锡盆后压紧,并用铜镜走平,再按规格切成块状。

  5.炖精:将糕盆置于热水锅内搭气(需加盖),水温80~90℃,时间10分钟摆布。糕体微有热度时倒出,侧置于“气板”上,于锅内再搭气(行语“搭倒气”),水温60~70℃,经5~6分钟后,即起锅冷却。

  6.成型:将糕体两头着红色,静置12小时摆布,即可成型。成型时先切成厚约1.5毫米的薄片,后切成方形丝条,即为成品。

  规格:条状,形似灯草,粗细平均,体形完整。

  色泽:糕体白色,两头红色。

  组织:软绵,细腻,无杂质。

  口胃:纯甜,并有糯米粉香味。灯草糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或利用此中全体或任何部门内容。打印菜谱灯草糕的会商给内容一个标签:随便吐槽提问求解关心:49万

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