灯草糕

灯草糕

哪里有卖灯草糕

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-04 05:17    关注度:

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  擅长:暂不决制

  展开全数灯草糕是四川省汗青长久的糕食物种。糕条雪白细软,状似灯草,故名灯草糕。成品纯甜清香,物美价廉,很受群众出格是老年人和儿童的接待。

  原料配方:搅糖27.5公斤回粉22.5公斤色素按国度尺度

  1.回粉:糯米浸泡后滤干,以砂拌炒,再破坏成细粉,并用100眼筛子过筛。然后置于专设的湿度较大的情况中接收水分,成为回粉。

  2.搅糖:搅糖中川白糖占90%、花生油5%、饴糖5%,同“花糕”中搅糖的制造方式。

  3.糖粉:搅糖与回粉夹杂,频频滚压,用60眼筛过筛。

  4.装盆:用公用方形锡盆。将糖粉装入锡盆后压紧,并用铜镜走平,再按规格切成块状。

  5.炖精:将糕盆置于热水锅内搭气(需加盖),水温80~90℃,时间10分钟摆布。糕体微有热度时倒出,侧置于“气板”上,于锅内再搭气(行语“搭倒气”),水温60~70℃,经5~6分钟后,即起锅冷却。

  6.成型:将糕体两头着红色,静置12小时摆布,即可成型。成型时先切成厚约1.5毫米的薄片,后切成方形丝条,即为成品。

  规格:条状,形似灯草,粗细平均,体形完整。

  色泽:糕体白色,两头红色。

  组织:软绵,细腻,无杂质。

  口胃:纯甜,并有糯米粉香味。本回覆由网友保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

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