凤凰趴窝

凤凰趴窝

满汉全席系列据说尝过一道以上的人不是土豪就是厨子

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-11 23:17    关注度:

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  相传“凤凰趴窝”即为满汉全席全菜谱中第一道席中的名菜,也是皇帝御膳中的一道特色菜。大师都晓得,皇帝菜谱除了色、香、味十分讲究外,还有一个最大特色,就是每道菜都必需有一个如意吉利或奇特的名字。“凤凰趴窝”也不破例。凤凰趴在窝外,看着窝不被外敌侵犯,同时守护着窝内未孵化成形的后代。既寄语了浓浓母爱、亲情,代表着对家的守护,同时又表达着对子子孙孙福泽绵长的祝愿。

  凤凰展翅在满汉全席中属于鸭类菜系,顾名思义,次要食材即是鸭子,辅料用到鸡蛋,黄瓜,金糕,胡萝卜,鸽子蛋,黄油,面包,樱桃,及部门调味用品。口感鲜香,味道奇特,且名字寄意极好。

  芙蓉大虾是一道汉族保守名菜,属于满汉全席之中的虾类美食。先将鲜大虾去头尾,剥去外壳,挑净沙线,用刀片开成两片(如虾大可片四片)用清水洗清洁,放入碗中,插手少许精盐、料酒、鸡蛋清1个和玉米粉浆好。将鸡茸放在碗中,插手料酒、精盐、玉米粉拌匀,再插手3个鸡蛋清,拌成稀糊。坐油锅,注入熟猪油,烧至五成热时下入浆虾片,滑熟后捞出,控净油,倒入鸡茸稀糊中拌匀。油锅继续坐火上,烧至五成热时下入裹糊虾片,滑熟后倒入漏勺中,控净油。(留意,切不成上色)。锅中留底油少许,倒入虾片,插手料酒、精盐、清汤翻炒一下。用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅装盘,撒上火腿末和油菜末即可。

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