凤凰趴窝

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北京美食介绍_百度文库

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-13 00:46    关注度:

  北京美食引见。次要引见北京的各类美食环境。

  北京美食引见 必吃菜 北京不只汇集了中国各地的风味美食,同时也是世界美食的集散地。上万家餐馆,上千家老店、 名店,百余家老字号餐厅和异国餐馆,撩拨着门客的美食愿望。这里不只有各式京味儿保守菜肴: 如烤鸭、涮肉、京味儿小吃;同样有极具中华民族特色的宫廷菜、私人菜、清真菜等极品甘旨;还 有异国美食如法度西餐、美式快餐、日本料理、韩式料理、东南亚风味菜肴以及印度美食等,各类 特色菜肴能让你一饱口福。 京菜是来北京旅游的首选美食。京菜的烹饪方式能够归纳综合为“爆炒烧燎煮,炸熘烩烤涮,蒸扒 熬煨焖,煎糟卤拌氽”,菜肴口胃以脆、香、酥、鲜为特色,北京烤鸭、涮羊肉、香酥鸡、赛香瓜、 凤凰趴窝、乌龙吐珠、妊娠鳜鱼等都是京菜中的好菜,特别是北京烤鸭和涮羊肉能够说是无人不知、 无人不晓,是到北京必然要品尝的甘旨。 北京烤鸭 北京烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“全国 甘旨”而举世闻名。历代美食家吃北京烤鸭,吃出了很多讲究来,归纳起来次要有四个:讲究季候, 在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳;讲究片法,要做到片片有皮带肉,薄而不碎;讲究佐料,一般 甜面酱加葱段,再配黄瓜条或青萝卜条等,以清口解腻;讲究佐食,荷叶饼可一揭两片,每片抹上 蒜泥、酱油、黄瓜条,再夹上烤鸭片卷起来吃。 保举场合:全聚德(明火烤鸭)和廉价坊(暗火烤鸭)是北京最出名的两家老字号的烤鸭店, 是品尝地道北京烤鸭的最佳场合。 全聚德:北京宣武区前门西大街 14 号楼。烤鸭 168 元/只起。 廉价坊食府:北京丰台区富丰路 2 号。烤鸭 170 元/只起。 涮羊肉 涮羊肉在北京有着长久的汗青,北京涮羊肉有两大特点:一是选料精、肉片薄;其二调料精彩、 调配恰当。在挑撰羊肉时,一要选用阉过的羊,这种羊不只膻味不大,并且膘肥肉嫩;二要选用瘦 肉多但间有肥肉的部位,以羊后腿肉最佳,其次是外脊后下端的肉、羊颈后肋骨前的肉。涮羊肉的 酱料能够本人调制。在“点酱台”上,二十多种酱料排阵在前。“芝麻酱”、“北京腐乳”等是吃涮 羊肉的必备酱料,这些能够去羊肉的膻味。香菜、辣椒油、米酒、麻酱等任君选择。一桌老北京涮 羊肉首要炊具是炭火铜锅,这种锅直腔深膛大肚,内烧柴炭。每年菊黄枫红时节起头应市,涮羊肉 是北京陌头最常见的餐馆旗幌。 保举场合:涮羊肉天然要去东来顺,此外能仁居的名气也很大。 东来顺:王府井大街 138 号北京 apm 大厦 5 楼。人均消费 100 元摆布。 能仁居饭庄前门店:西城区前门西大街 135 号。人均消费 70 元摆布。 满汉全席 分为六宴(蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴),均以清宫出名大宴命 名。汇集满汉浩繁名馔,择取时鲜海错,搜索山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶 食一百二十四品,计肴馔三百二十品。 保举场合:仿膳山庄:西城区文津街 1 号北海公园东门内。人均消费 100 元摆布。 风味小吃 北京的风味小吃有 300 多种,以回民的清真小吃为主,老北京人常吃的小吃在庙会、花会上都 有:焦圈、豌豆黄、豆面糕、炸糕、豆腐脑、茶汤、油炒面、艾窝窝、豆汁、炒肝、炒疙瘩...... 卤煮张的特色小吃,小碗烩肠 4 元,油饼 1 元。交通消息:在东四十字路口往北路东的东四四 条胡同口。 美食街 簋街-活跃夜食街 特色:麻辣小龙虾、各式暖锅、水煮鱼 交通:地铁 5 号线北新桥站下 引见:这是北京最出名的一条食街,东起东直门桥,西至北新桥大街。夜市通宵红火,“麻小” 驰誉全城。不到一公里长的街上,已有百来家饭店,每全国战书 6 点到凌晨 4 点,生意最为红火。 王府井、东华门美食街-老中寻味 特色:处所风味菜馆、北京保守小吃、西点甜品、美式快餐、异域风味 交通:乘 1、4、52 路,或地铁 1 号线 路灯市西口站下 引见:在这条北起灯市西口,南至长安街的热闹街市上,熙熙攘攘的人群川流不息。无论是东 华门夜市的保守小吃,仍是京城出名的百年食府老号,或是东方广场地下的列国风味大排挡,都是 饕餮一族的必去之处。 安然大街美食街-长远京味 特色:宫廷炖品、北京菜 交通:乘 13、113、118 路东四十条站下 引见:从东四十条桥往西一路直行,两旁饭店一家挨着一家,良多酒楼是依着原先的王府、宅 邸而建,因此使餐饮也带着些许汗青神韵。享受完满食,能够顺道去后海泡吧。 霄云路、莱太美食街-小资糊口 特色:西餐、粤菜海鲜、酒吧茶餐厅 交通:乘 516、659、707 路莱太花草站下 引见:霄云路汇集了国内几大菜系的出名餐馆和浩繁异域情调的高档餐厅,以其文雅舒服的就 餐情况,富于新意的各式菜品,以及周边国际化的商务空气著称。 方庄美食街-南部食地 特色:粤式海鲜、东北菜、韩式烧烤、德式菜 交通:乘 37、434、655、741 路八里河站下 引见:方庄小区位于北京南部的丰台区,这里的美食街是北京较早的新型食街。这里的餐馆设 施较为完整,店面规模也不小,菜系多样,西餐、西餐都有。 亚运村、大屯路美食街-北部霸主 特色:各地美食、粤菜海鲜 交通:乘 358、387、694 路秀园站下 引见:亚运村的美食是北部最发财的。这里餐厅浩繁,从燕翅鲍到东北菜,各类风味的店肆都 有,选择性很强。 广安门美食街-新起之秀 特色:面食、新疆风味菜肴、粤式海鲜、风味暖锅 交通:乘 14、66、102、105 路虎坊桥站下,地铁 2 号线和平门站下 引见:广安门美食西起广安门,东至虎坊桥,是北京城出名的美食一条街。这里的良多店都能 在朴实中带给人“冷艳”的震动。非论大店小店,人气都很旺,要做好排号、等位的心理预备。 阜成路美食街-超等大食府 特色:处所风味菜 交通:乘 27、40、368、374 路阜成路站下 引见:东起西三环航天桥、西至西四环定慧桥,全长大约三公里,云集了淮阳菜、湘菜等各地 风味的出名餐饮企业数十家。各家店肆装修气概各别,保守古朴与西式典雅交融,是京城出名的高 档餐饮区。共有 14 道必吃菜 炒肝: 保守北京小吃,炒肝所用的主料是猪肥肠,配料为猪肝,调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪 骨汤等,成品汤汁明亮透亮,肠肥肝嫩,清淡不腻,醇厚味美。前门会仙居饭店和天兴居饭店的炒 肝最为出名。杏仁茶:以江米和杏仁为原料,经水浸后磨浆,兑水烧开,再插手白糖、木樨调匀后, 即可食用。口胃清香,可消暑解毒。焦圈:以面为次要原料油炸而成的风味小吃,原是清朝宫廷膳 食。其形似手镯,小巧剔透,色泽深黄,酥焦香脆,落地就碎。爆肚:爆肚是北京风味小吃中的名 吃,多为回族同胞运营。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、崇文门外东花市大街的爆肚宛等 最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角,那里是真正的爆肚传人。驴打滚:驴打 滚是北京保守的风味小吃,出名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的,入 口又粘又甜,还带有淡淡的木樨的香味,百吃不厌。豆汁:豆汁是北京独具特色的民间小吃,已流 传了上千年。它是以绿豆为原料制成的,颜色暗淡,味道甜酸,第一次品尝往往会感觉难以下咽, 一旦多尝几回,它淳厚的香味就让人骑虎难下了。在喝豆汁的时候,佐以焦圈、油条、薄脆、排叉 一类油炸的食物或辣咸菜。绝对错不了。涮羊肉:几乎是北京陌头最常见的餐馆旗幌。涮羊肉的吃 法充满十足的布衣味道:原料无外乎羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等, 待暖锅烧开,围坐在一路的客人用筷子将肉片放入沸汤之中,一涮即熟,再蘸佐料,即可食用。涮 羊肉四时皆宜,但以冬天最佳。东来顺的最为出名。全鱼宴:在颐和园内偌大的昆明湖有取之不尽 的活鱼资本,这里的厨师们能够用鱼做出 50 多种风味分歧的食物,冷、热、汤类样样俱全。并且 这里的食物多来自天然,例如炎天有荷叶黄鱼和菏叶肉,秋天则有菊花鱼锅,自有一种纯洁的味道。 这道菜在颐和园的听鹂馆中能够品尝到。北京烤鸭:北京烤鸭有“全国第一甘旨”之称,分为以全 聚德为代表的挂炉烤鸭和以廉价坊为代表的焖炉烤鸭两种,均选用北京填鸭为原料,颠末数道工序 后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,加上切好 的京葱段儿,铺上鸭片,卷成筒状食用。豌豆黄:以白豌豆、白糖、红枣等为原料,先将白豌豆碾 碎,加水煮一个半小时,然后制成豌豆泥,插手枣汁、白糖搅拌平均,倒入锅内,翻炒至起稠,倒 入不锈钢盘子里,晾凉,用刀切成小块即可食用。以北海公园漪澜堂的仿膳饭庄所制的最为出名。 茶汤:口感绵软柔韧,冲饮过程更是可谓一绝,器具是重达 40 多斤、造型古朴典雅的龙嘴紫铜大 茶汤壶,和小巧秀丽的蓝花细瓷小碗,店家一手挪动转移铜壶柄,另一手托住茶汤碗,滚水呈弧线从壶 嘴射出并注入碗内,极为精确,分毫不差。位于阜成门内的“茶汤李”最为出名。水晶门钉:水晶 门钉是一种颜色白皙、呈半通明状的汉风气味小吃。表皮是用发面制成,内馅则是用青红丝、瓜子 仁、葡萄干和着白糖和糖木樨搓成的,成品松软油润,甜香可口。糖火烧:先把红糖和芝麻酱、桂 花、香油等调匀,再加适量的面粉和面碱,摊在擀薄的面皮上,频频卷折,最初团成饼坯,入炉烘 烤即成。尤以北京通州区大顺斋的糖火烧最有盛名,其色泽深棕,质地松软,香味浓重。艾窝窝: 艾窝窝是北京保守风味小吃,每年夏历春节前后,北京的小吃店都有成品上柜。先用蒸熟的糯米晾 凉后揉成圆皮,再把桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成馅,味道甜而不腻,十分 可口。

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