凤凰趴窝

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返回>来源:未知   发布时间:2019-07-04 05:17    关注度:

  断根汗青记实

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  健康人食用能使精神兴旺,防病强身。

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  母鸡1只,鹌鹑蛋15个,水发香菇50克,水发玉兰片50克,水发鱼肚50克,油菜叶100克。料酒20克,精盐2克,酱油10克,清汤600克,葱段50克,姜25克,湿淀粉15克,花生油500克(约耗20克),鸡油15克。

  1.从母鸡背部开膛,去五脏,洗净,由鸡腹内撤去大腿骨,用开水氽几遍。把鸡放入沙锅,注入清汤,插手15克料酒、少许精盐、葱姜段,在微火上焖两小时摆布,然后再倒入大碗内,原汤上屉蒸烂。

  2.用水将油菜叶洗净,切成丝。坐煸锅,注入花生油,烧至七成热时,下入油菜丝炸成松,捞出控净油。

  3.将水发香菇、水发玉兰片、水发鱼肚均切成丝,放入开水锅中氽一遍捞出将100克清汤注入锅中,放入以上氽过的三种丝,插手料酒、精盐各少许,在微火上煨2分钟捞出,控清水,撒在盘中,四周撒上油菜松。

  4.锅中注入清水,放入鹌鹑蛋,上火煮熟后捞出,剥去皮,摆在盘内两侧,半埋在丝中。把蒸好的母鸡控净汤汁,脯朝上,放在盘中。

  5.将250克蒸鸡的原汤注入锅中,插手酱油、料酒各少许,对好口胃,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,浇于菜上即可。

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