金糕

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金糕_百度百科

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-30 01:32    关注度:

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  [jīn gāo]

  金糕别名京糕山楂糕,是一道保守特色糕点。它以山楂为主料,佐以白砂糖、木樨精制而成。它除了切块吃之外,还可撒上白糖,或与梨丝拌着吃,酸甜绵软,味美可口。

  能否含防腐剂

  制造及食用过程

  金糕学问引见

  金糕养分阐发

  金糕适合人群

  金糕食疗感化

  金糕做法指点

  【所属菜系】满汉全席风味食物

  红果500克,白糖350克,木樨酱5克,淀粉7.5克。

  制造及食用过程

  1.用清水将红果洗净,放入铜锅中,注入清水,上火煮10分钟后,捞出红果擦细致罗,去掉皮和籽,和木樨酱一路放入盆中备用。

  2.将150克清水注入铜锅中,插手白糖,上火烧开,熬15分钟即可。同时将淀粉放入另一铜锅中,注入50克清水,上火烧开至淀粉熔解。

  3.将熬好的糖水倒入盛有红果的盆中,趁热急速朝一个标的目的搅拌平均,再倒入化开的淀粉水,再搅拌平均。然后倒入一个7分高的长方形铁模中铺平,盖上一张薄油纸。晾凉后切成5分见方的块,码在盘中即可。

  一.在熬煮山楂时,山楂和清水的比例为2:1(山楂无需去核)

  二.不宜用铁锅来熬煮山楂,最好选用不锈钢锅或者珐琅锅利用

  由于山楂中含有的果酸碰到铁后会惹起化学反映,发生低铁化合物吃后可能会惹起中毒

  三.水开后要转小火熬煮20分钟,在这期间要不时用木铲搅拌山楂以防糊底

  四.将煮好的山楂放入滤网过时,能够用一把勺子,朝一个标的目的转圈碾压山楂(使山楂蓉充实滤出)

  五.白砂糖份量可在插手的过程中尝一下,再按照小我爱好的酸甜度来酌情增减

  六.调好的淀粉糊切记不成一次全数倒入,要分多次少量、搅匀后再接着倒入残剩的

  七.当山楂糊变得很是稀薄,且冒出大大的泡泡时即可关火

  八.要马大将熬好的山楂糊倒入事先铺有保鲜膜的容器,放置在冷藏室两小时后再食用

  金糕学问引见

  金糕别名京糕山楂糕,它以山楂为主料,佐以白砂糖、木樨精制而成。它除了切块吃之外,还可撒上白糖,或与梨丝拌着吃,酸甜绵软,味美可口。

  金糕养分阐发

  1. 金糕口感酸甜绵软,有健胃消食的感化;它能开胃消食,出格对消肉食积滞感化更好,良多助消化的药中都采用了山楂;

  2. 山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、添加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和沉着感化;

  3. 山楂酸还有强心感化,对老年性心脏病也无益处;

  4. 山楂有活血化瘀的功能,有助于解除局部淤血形态,对跌打毁伤有辅助疗效;

  5. 山楂对子宫有收缩感化,在妊妇临产时有催生之效,并能推进产后子宫回复复兴;

  6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并削减自在基的生成,能加强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的感化;

  7. 山楂中有平喘化痰、抑止细菌、医治腹痛腹泻的成分。

  金糕适合人群

  一般人群均可食用,肥胖患者、糖尿病患者、肾脏病、高血脂患者要少食。

  金糕食疗感化

  有健胃消食、防治心血管疾病、强心、活血化瘀、收缩子宫的功能;

  能加强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的感化;

  对跌打毁伤有辅助疗效。

  金糕做法指点

  1. 先将山楂用水洗净,倒入锅里煮开花;

  2. 出锅将山楂打碎过箩;

  3. 将山楂泥倒入盆内,搅入白矾水和糖浆;

  4. 搅拌平均后,倒入别的容器,凉后成形,就是山楂糕了。

  始于清代,原叫山楂糕。在百多年前的一天,吃腻了山珍海味的慈禧太后,俄然心血来潮点名要吃此物解馋,宫人仓猝找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。因为精选原料、详尽加工,做出的山楂糕色泽苍白且透着丝丝金黄,慈禧品尝后极为喜爱,不只对这爽滑细腻、酸甜可口的味道赞扬有加,更是爱极了这为皇家所公用的金色,于是金口一开、御赐亲封其名为“

  ”。之后王公贵胄纷纷跟风度办,以致于一时间

  竟求过于供,名震北京城。

  慢慢的人们便将所有非论什么颜色的山楂糕都叫做

  ,而且不断叫到今天。

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  (2018-07-02)

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