金糕

金糕

泾阳甑糕

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-05 20:33    关注度:

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  甑糕是陕西泾阳地域特色小吃,因蒸制的炊具叫“甑”,因而叫甑糕。《古史考》有“黄帝始做釜甑,人烟之道使成”,可见甑糕可能在原始社会后期曾经发生了,新石期时代已有陶甑,当前又有青铜铁制等。铁甑这个炊具就世代沿袭至今。这种铁甑型似圆筒,底部有很多透蒸汽的小孔,置于大口锅上蒸食,此刻泾阳的甑糕就是用这种陈旧的铁制甑蒸制的。

  泡米,糯米

  做甑糕在四关:一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。二装甑,先枣子,后米,一层铺一层,一层比一层多,最初以枣收顶。三火功,大火煮片刻,慢火煮晌。四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内发生热气冲入甑内。

  制造甑糕,先将糯米用凉水浸泡4个小时,待米心泡开后,用清水洗净沥干水分,红枣同样浸泡洗净。在桶形的甑锅中加半锅水,锅中放一带孔的铁箅,在铁箅上先铺红枣一层,再铺一层米,如斯间隔频频,共铺4层枣3层米,铺完后盖好湿布和锅盖,用大火猛烧40分钟后向米上洒温水,频频烧开加三次水后再用文火焖蒸5~6小时即可。

  食用时最好趁热,撒上白糖,米枣交融,色泽鲜艳,绵软粘甜,枣香浓重,实为一种滋补养身食物。

  词条标签:

  泾阳甑糕图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:11次汗青版本

  比来更新:

  love步步22

  (2019-03-29)

  凸起贡献榜

  永久组0vY

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

http://witdesigns.com/jg/332/
上一篇:再次精心奉献家庭制作-西安小吃【甑糕】(决不能错过的甜食) 下一篇:20180115家政女皇和笔记:甑糕的制作方法

报名参赛