金糕

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甑糕的做法_甑糕怎么做_挪红_美食杰

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-23 05:12    关注度:

  “七十四集电视持续剧《那时花开月正圆》虽然曾经热播完毕,可是剧中好吃的美食让吃货继续神驰。出格是周莹最爱的甑糕贯穿于全剧,它是全剧的最主要的道具。

  甑糕(甑,zèng。关中方音中为尖音字,读作zìng,讹作jìng。)是西安和关中地域特有的保守风味小吃,汗青长远。

  甑糕用糯米、红枣或蜜枣、红芸豆置铁甑上蒸制而成。

  甑,是中国古代一种很是陈旧的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕,故名甑糕。

  甑糕米枣交融,老幼皆宜,养分丰硕,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味奇特。

  甑糕可冷食,也可热食,秋冬的晚上来一份热呼呼的甑糕做为早餐,补充养分和能量。

  甑糕的材料很简单就三种材料:糯米、红枣或蜜枣、红芸豆,一般来说糯米是枣的2-3倍。

  我没有铁甑,就用碗上锅蒸的,因而不敢说正宗。

  俺也没有去陕西吃过,这是第一次试做,在网上找了多家菜谱,按照本人做饭的经验操练一下。

  此刻把我的制造体验写下来,让想学做的伴侣多一份经验,同时也想请里手赐与指点。

  材料:糯米300克、红枣80克、蜜枣50克、干芸豆30克”

  备好材料:糯米300克、红枣80克、蜜枣50克、芸豆30克

  芸豆要提前24小时浸泡,直到完全泡开。

  糯米提前4小时泡上。

  红枣放在碗里,加少量的水蒸软,如许做便利去皮。

  红枣凉了后去皮去核(因这个红枣皮太硬,不去除影响口感,不硬的这一过程可省)。

  芸豆煮一开,冲刷清洁,如许可去除豆腥味。

  取一个碗,抹些油在碗边,先用糯米垫底。

  然后铺一层豆子。

  再来一层糯米盖住豆子,然后铺一层红枣加蜜枣。

  红枣上面再铺一层糯米。

  注:按照我做过经验感受在糯米上面再加一层红枣会愈加苦涩滋养。

  还要加些水,就如泛泛蒸米饭要加水是一样的,我将蒸枣子的水也倒进去了。

  上笼蒸,具体时间要按照你用的饮具定。

  我用的是高压锅先蒸了30分钟,感受不太透,又蒸了20分钟。

  1.豆子必然要泡开,否则是蒸不透的,要想豆子吃上去愈加绵密,能够先煮个半熟。

  2.糯米如果枣的2-3倍,才够甜美,加些蜜枣口感会愈加丰硕。

  3.必然要蒸透才好吃,老方式是要蒸一夜的。

  4.做后感受该当是糯米垫底,尔后是枣,再一层糯米,一层豆子,一层糯米,最上一层是枣,如许糯米夹在两头会愈加滋养甜美。

  [随便吐槽]材料曾经备齐,预备学做!

  [随便吐槽]行,不孬

  [随便吐槽]我也该当进修一下。

  [随便吐槽]搭配的真好呀,养分丰硕有食欲

  [随便吐槽]跟我家的做法一样!

  [提问求解]看着很香的样子

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