金糕

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回正宁过年:“炸果子燃面糕花馍馍”

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-05 11:14    关注度:

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  原题目:回正宁过年:“炸果子、燃面糕、花馍馍”!

  “炸年果”是甘肃的年俗之一,年果在过年喝酒时,人们把做的各类各样的年果摆放在盘中,次要用鄙人酒席,也是庆阳的特色小吃……

  来历:印象庆阳

  庆阳年糕大系应属北方年糕。北方年糕是用大软米,也叫软黄米、软糜子,酒谷米、也叫软谷子为原料,有些处所也用糯米也叫软稻米做年糕。所以就有了意味金银的黄白两色,亦有了意味吉利如意的寄意。因为利用黏黍谷物分歧,便有了各类各样的做法、叫法、样式和服法。陕北年糕大致有两种做法即:蒸、炸。南方年糕除了蒸、炸外另有片炒和汤煮等。

  庆阳年糕因为地舆位置上的特征,做年糕的原料也和他的根基色调相分歧显出金黄。“东山糜子西山谷,黄灿灿的黄色就在山里头”,这就是庆阳秋季的实在写照。而软糜子和软谷子与硬糜子和硬谷子均为一父系的孪生兄弟,在它们小时候从外观上看有较着区别,糜子那两片毛茸茸的小椭圆叶子都挂着晨雾洗澡在阳光中,轻风吹过摇头晃脑甚似可爱。待它们稍长大点就有了大的差别,那根部略有红色的就是软的糜子和谷子,再到穗子长出后差别就更大了。软糜子穗子较着散开来,接收更多的阳光和养分则有了深红的颜色。软谷子穗子头前分隔有两岔三岔的,不似花瓣胜似花瓣。待成熟后去掉硬壳,软糜子比硬糜子颗粒更圆颜色更黄,软谷子比硬谷子表示的更黄还略带酒香的气味。这就是黄土高原献给庆阳人制造年糕的黏黍谷物。

  听说李自成进京当了皇帝后,为了把每天都看成年过,就派人从陕北老家收来软糜子谷子做成糕,天天吃年糕,日日过大年,所以本应几十年的山河只座了几十天。当然这只是笑话罢了,可是足以见得,年糕在陕北人食物中所占的地位和软糜子谷子的贵气。所以庆阳人年糕做的很是精细,非但样式多、服法多,制造的过程中传说多、讲究也多。

  炸好的年糕焦黄焦黄的,软软的,撒上白糖超好吃。

  讲真,然面吃多了确实会惹起消化不良,导致便秘,所以,适量而食即可。

  (来历于:印象庆阳)前往搜狐,查看更多

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