金糕

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甑糕甑糕怎么做好吃_的做法大全_家常做法_好豆

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-18 07:10    关注度:

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  “美食”一个无论什么时候都不会过时的话题。问一个老得掉渣的问题,到底什么样的食物才算的上美食呢?是母亲炒的一盘酸辣土豆丝,仍是快餐店里的一个汉堡包?我的谜底是:“食无定位,可口者珍”。我想每小我都有本人对于美食的定义。无论味蕾上跳动何等美好的味道,对我来说美食更多的是逗留在心里那“回忆”的味道。 西安人的一早要么是从一碗热气腾腾的胡辣汤起头,要么就是从一碟甑糕起头。每个西安人都对甑糕都是怀有深刻的豪情的,甑糕对土生土长的西安娃来说,必然是最甜美的味道。 甑糕对于我来说又有另一种奇特的味道。那是一种才下舌尖,又上心头的感受。小时候别人的孩子都是买甑糕去吃。而我在“享受”外卖甑糕的同时还“享受”着母亲亲手制做的甑糕。“怎样家里也能做甑糕?”良多伴侣必然会发出如许的疑问。没错,我家里就有蒸甑糕的“保守”。 说到这个保守还得从母亲小的时候说起。母亲小时候家住在城墙边的大杂院。一个院里处置什么行当的人都有,此中就有一位食堂做甑糕的奶奶。小时候母亲也是个嘴馋的孩子。听母亲说,小时候她老是扒着院子那位奶奶家窗口,盼着能“讨”上那么一口甑糕吃。在阿谁物质匮乏的年代里能吃上点甜食那绝对是件非常幸福的工作。看得多了母亲也就学会了甑糕的做法。从我小的时候就记得母亲会时不时的本人在家做来吃。甑糕也成了我儿时的回忆。 当然正宗的甑糕是必然要用“甑”的,也就是用来特地蒸制甑糕的大锅。听说是从新石器期间就有的一种容器,新石器时代为陶甑,商周期间成长为铜甑,当前又变为铁制的。家里面母亲就用一个深一点的盆取代了,做一个缩小家庭版的甑糕。做甑糕的原料跟做法都很简单,只需要三样食材:糯米、芸豆、大枣。 整个甑糕的制造过程没有太多的技巧,但每一个动作都能看出母亲的细心还有对甑糕的豪情。做甑糕的过程中母亲老是成心无意的提起她小时候吃甑糕的样子。 幸福大概就是这么简单。对于我,从小吃着母亲亲手制造的甑糕。甑糕里无处不融入着母亲对我的爱。一勺甜美的甑糕入口,甜的不只是舌头,甜的更是心头。 我和母亲两代人,对甑糕有着纷歧样的豪情,但有的是同样的幸福。 甑糕——才下舌尖,又上心头。

  甑糕的做法

  预备原料(糯米选择长粒的粘度好,圆粒的味道更苦涩;按照小我爱好芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆必然要泡透否则很难蒸熟)芸豆选择花芸豆或者红芸豆)

  糯米泡6小时以上

  大枣洗净(大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳)

  若是是干枣放到锅上大火蒸10分钟

  蒸好的枣去掉枣胡儿

  找一个深一点的容器,先铺上一层糯米(能够厚一点)再平均的铺上蒸好的大枣

  再铺上第二次糯米(必然要把枣盖住)

  再铺上第二层大枣

  然后上一层芸豆

  铺上最初一层糯米(残剩的糯米全数铺上,要厚一点)

  最上边一层铺上残剩的大枣

  插手适量水,加到将将没过最上边的大枣,(怎样判断呢?容器轻轻倾斜能够看见水,不倾斜看不见水即可)

  盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整法式,之后再蒸制半个最长的法式。(时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)

  具体比例米和枣的铺放比例不需要这么精确,只要包管最下面和最上面的两层糯米较厚即可 由于没用用蜜枣蒸制,所以吃的时候能够放点白糖很是好吃

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